Kuupäevad kuuluvad nende puuviljade hulka, mida mainitakse nii Piiblis kui Koraanis. Tegelikult pärineb datlipalmi kasvatamine 4000 eKr.
Arvatakse, et prohvet Muhammad murdis kuupäevadega paastu. Moslemid järgivad traditsiooni murda ramadaan kiiresti datliviljadega, mis on ka kohene energiaallikas.
Kuupäevad on datlipalmi (Phoenix dactylifera) viljad, mis arvatakse pärinevat Pärsia lahte ümbritsevatelt aladelt. Tänapäeval peetakse Iraaki selle puu sünnikohaks, mida tänapäeval laialdaselt haritakse paljudes maailma paikades. Fossiilsete andmete kohaselt oli see palmipuu Maal olemas enne 50 miljonit aastat.
Datlipalm on üks vanimaid puuviljakultuure ja kuupäevaviljakasvatuse ajalugu võib ulatuda iidsete egiptlaste perioodi. Isegi araablased alustasid datlipalmi kasvatamist alates aastast 6000 e.m.a. Arheoloogilised tõendid näitavad, et Induse oru inimesed harisid datlipalmi ja tarbisid vilju. Araablased tutvustasid seda puuvilja mujal maailmas. Nüüd on arvukalt datlipalmi sorte, mis annavad maitsvaid ja toitvaid puuvilju, mida inimesed tarbivad kogu maailmas.
Kuupäevapalm - Phoenix dactylifera
Datlipalm kuulub perekonda Phoenix. Tavaliselt kasvab see palmipuu poolkuivates ja kõrge põhjaveetasemega piirkondades. Datlipalm kasvab 25–30 meetri kõrguseks ja selle kroon on läbimõõduga kuus kuni kümme meetrit. Peopesa kinnistel lehtedel on pikad õhukesed voldikud. Petiole on okkad ja iga voldik võib olla umbes 12 tolli pikk ja kaks tolli lai. Puuviljad moodustuvad kobaratena, mis arenevad lehtede kaenlaalustest. Kui datlipalmid nõuavad kõrget põhjaveetaset, siis viljade kandmiseks vajavad nad ka äärmiselt kuuma ilma.
Selle peopesa vilja kandmiseks kulub keskmiselt neli kuni kaheksa aastat. Kuupäevapalmide puhul on isas- ja emapuud eraldi. Looduslikul tolmlemisel on tuulel suur roll. Kommertskasvatuse korral kasutatakse kuupäevapuude tolmeldamiseks masinaid. Traditsioonilised põllumehed teevad tolmlemist käsitsi, kusjuures isasõied koristatakse emasõitele üle määritud õietolmu kogumiseks. Umbes 50 emase datlipalmi tolmlemiseks piisab ühest isaspuust. Puuviljakobaraid lahjendatakse piisava ventilatsiooni tagamiseks, mis on vajalik nõuetekohaseks kasvuks. Sel eesmärgil sisestatakse puuviljakobaratesse ka rõngad. Küpsed viljad on kaetud, et kaitsta neid lindude ja muude kahjurite eest.
Emane lill
Isaslill
Käsitsi tolmlemiseks kasutatav lift
Kuupäevaviljad on kaitstud kahjurite eest
Müüa koristatud kuupäevad
Kuupäevad Puu - arenguetapid
Kuupäeva vilju saab jaotada küpsusastme järgi. Kuupäevaviljade areng on jagatud nelja etappi. Esimest etappi nimetatakse hababoukiks, kui viljad on enneaegses staadiumis, kohe pärast tolmlemist. Selles etapis on kuupäevad väikesed ja kreemjad. Datlivilju, mis on teisel kuni seitsmeteistkümnendal kasvunädalal, nimetatakse kimriks. Selle teise etapi läbimisel jäävad viljad roheliseks ja kõvaks. Neil on kõrge niiskusesisaldus ja teatud kogus suhkruid. Need kuupäevad on aga kibedad.
Hababouki etapp
Kimri lava
Järgmised kuus nädalat hõlmavad khalali staadiumi, kui viljad saavutavad oma täissuuruse. Nende värvus muutub kollaseks, oranžiks või punaseks, kuid need jäävad kõvad ja küpsed. Selles etapis suureneb suhkrusisaldus. Rutab staadium tähistab järgmist nelja kasvunädalat. Sel perioodil muutuvad viljad otstes pruunikaks. Need pehmendavad veidi, kaotavad niiskust ja kaalu.
Khalali staadiumis on kollased kuupäevad
Punased kuupäevad khalali staadiumis
Kollane ja punane kuupäev roosakas staadiumis
Kui viljadel lastakse veelgi küpseda, muutuvad nad poolkuivadeks või -kuivaks ja kortsuliseks. Need kaks viimast nädalat tähistavad tamr-etappi. Kui mõned kuupäeva sordid koristatakse khalal-staadiumis, on rutab-staadium teiste jaoks ideaalne. Heidame pilgu datlipalmi erinevatele sortidele.
Tamr lava
Kuupäevade tüübid
Medjool on datlipalmi sort, mida varem kasvatati Marokos. Nüüd on seda kasvatatud Ameerika Ühendriikides, Saudi Araabias, Iisraelis ja teistes piirkondades. Need punakaspruunid kuupäevad on suured, magusad ja mahlakad. Deglet Noor on veel üks sort, mida peetakse üheks parimaks kuupäeva tüübiks. Väidetavalt on selle kuupäevasordi päritolu Alžeerias. Need pehmed merevaiguvärvilised datlid on peene magususega ja nende maitse on mee. Ka Deglet Noori kuupäevad on poolläbipaistvad.
Medjooli kuupäevad
Deglet Noori kuupäevad
Thoory (Thuri) on veel üks Alžeeria datlisort, millel on magus ja pähkline maitse. Need kuupäevad on kuivad, nätsked ja vähem kleepuvad. Nad on punakaspruunid, kortsus nahk. Neid datlipalmi kasvatatakse ka Californias. Empress datlipalmi sort on välja töötatud Californias. Neid kuupäevi iseloomustab põhjas pruun varjund ja ülevalt tan värv. See sort on välja töötatud sordist Thoory. Viljad on pehmed ja nätsked. Bahri või Bahree on veel üks kuupäevalisi sorte, millel on sfäärilised viljad. Khalali staadiumis on nad kollast värvi. Küpsena muutuvad nad punaseks või merevaiguvärvi. Need kuupäevad on pehmed ja magusad ning neid saab tarbida ka khalali staadiumis.
Bahri kuupäevad
Dayri või Derrie sort pärineb Iraagist. Need kuupäevad on pehmed, piklikud ja peenikesed; ja neil on mustjas värvus. Khadrawi (khadrawy) on veel üks sort, mida tavaliselt kasvatatakse mõnes Araabia riigis. Viljad on väikesed, pehmed ja magusad. Neil on tume ja paberist nahk.
• Ajwah • Abid Rahim • Amir Hajj • Barakawi • Bireir • Datça • Fardh • Ftimi
• Halawy • Haleema • Hayany • Iteema • Khastawi • Maktoom • Manakbir • Migraf
• Saidy • Sayer • Umelkhashab • Zaghloul • Zahdi
Datlisordid liigitatakse kolme kategooriasse - pehmed, poolkuivad ja kuivad. Kui ‘medjool’ ja ‘Barhee’ kuuluvad pehmete datlite populaarsete sortide hulka; ‘Dayri’ ja ‘Deglet Noor’ liigitatakse poolkuivateks; ja “thoory” on peamine kuivkuupäeva puuvilja tüüp. Kui pehmed datlid koristatakse enne pehmeks muutumist, siis poolkuivad korjatakse kohe, kui need pehmeks muutuvad. Kuivad koristatakse alles siis, kui nad on palmidel täielikult küpsenud.
Kuupäevi võib süüa kui selliseid või neid saab kaelata ja täita. Kreeka pähklid, india pähklid, mandlid, suhkrustatud apelsin, martsipan, toorjuust ja tahini on mõned levinumad täidised. Kuupäevad on nii Lähis-Ida kui ka Vahemere köögi kõige hädavajalikuma koostisosa hulgas. Neid puuvilju töödeldakse ka erinevateks toodeteks, näiteks datlisiirupiks, datlileviks ja kuubikuteks. Kuupäevad on magusa maitsega, mida sageli kirjeldatakse mee ja suhkrusiirupi kombinatsioonina. Vili on väga toitev, kuna selles on märkimisväärses koguses A- ja B-vitamiini. Selles on umbes 20 asendamatut aminohapet. Selles on palju kaaliumi, fosforit ja kaltsiumi; ja sisaldab märkimisväärses koguses toidukiudaineid. Kütteväärtus ja toitainesisaldus võivad tüübiti erineda. Suur Deglet Noori kuupäev, mis kaalub umbes 7 grammi, on 20 kalorit. Selles on umbes 2,45 grammi valku, 0,4 grammi rasva, 75 grammi süsivesikuid, 8 grammi kiudaineid ja 63,4 grammi suhkrut.
Kuna kuupäevad on väga toitvad ja sisaldavad paljusid kasulikke ühendeid, pakuvad need ka mitmesuguseid eeliseid tervisele. Neis on palju kiudaineid ja need takistavad kolesterooli imendumist soolestikus. Kuupäevad on suure kiudainesisaldusega, mis sobib hästi sujuvaks roojamiseks. Kuupäevad sisaldavad suures koguses A-vitamiini, mis on silmade tervise jaoks hädavajalik. A-vitamiin on kasulik ka nahale ja limaskestadele. Need sisaldavad tanniine, mis on antioksüdandid, mis hoiavad ära põletiku, infektsiooni ja verejooksu. Kuupäeva kaaliumitase on väga kõrge ja see mineraal soodustab närvisüsteemi tervist. Kuupäevad suurendavad teadaolevalt ka seksuaalset vastupidavust. Kuna beetakaroteen ja muud flavonoidid on rikkad, kaitsevad kuupäevad rakke vabade radikaalide kahjustuste eest.
